北京烤鸭
北京烤鸭距今已有1500年历史，对世界来说，它不单单是道美食，更是中国饮食文化的代表之一。经过上千年的技艺传承及沉淀，几乎所有中国人都知道北京烤鸭，不像其他很多产品因地区性导致目标消费群体少，或者因还未被市场认可而需要去宣导产品本身的的价值。
北京烤鸭色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻，并以其“天下美味”之誉而驰名中外。
北京烤鸭有以“全聚德”为代表的挂炉烤鸭和以“便宜坊”为代表的焖炉烤鸭两种。
公司简介
淄博火刻餐饮管理有限公司设立在鲁菜的发源地淄博，北京烤鸭挂炉烤制工艺源于鲁菜，后成名于北京。享有得天独厚的研发优势，技术总监位坤芳曾是全聚德工作10余年的烹饪大师，先后获得中国鲁菜烹饪大师、山东省名厨委委员、中国烹饪协会特聘菜品研发员等殊荣，现负责火刻北京烤鸭的研发与改良。公司集传统工艺和现代理念于一身，搭建了适合外卖产业的品牌——火刻北京烤鸭。
淄博火刻餐饮管理有限公司成立于2016年1月23日，是一家集直营连锁，自有供应链生产研发，品牌孵化，餐饮服务管理为一体的餐饮连锁企业。公司现主营品牌火刻北京烤鸭，也是外带北京烤鸭的始创者，传承600年烤鸭技艺，结合新的经营模式，开创以国菜北京烤鸭为主的全新品类赛道，公司立志成为中国有责任的餐饮项目孵化平台。
采用鸭胚是合作社无公害山地养殖，粮食喂养，ISO22000质量体系认证，全程监管工厂标准化订单养殖。每只鸭子都有身份证，全程溯源。原料不腌制、无添加，新鲜、放心、好吃，酱料味道独特，自有秘方生产。自建食品加工厂，自有上游核心调味料及配套产品供应链，产品更稳定，研发能力强。
公司现有连锁店300余家，近8年时间无一亏损，较差店铺年营业额都在100万以上。2023年发展成为烤鸭外带品类头部品牌。
一、品类优势：聚焦单品差异化，受众群体广，国菜打造强竞争力。品质相同，价格却只有酒店的三分之一。
二、原材料优势：选用山养粮食鸭，合作养殖基地，ISO22000质量体系认证，低脂肪、无添加。拥有溯源系统，用户可以直接查看每只烤鸭从养殖环境到检测报告再到餐桌的全过程。
三、营养健康优势：火刻北京烤鸭中含有人体所需要的全部氨基酸、蛋白质、维生素B1、B2、钙、磷、铁、钾、钠、碘等，鸭胚不腌制，干净健康。
四、口味优势：酱料分为传统烤鸭酱、香辣酱、酸梅酱。各平台销量及口味好评如潮，鸭架可以煲汤，也可制作成麻辣鸭架或烧烤鸭架，公司自有食品工厂，研发部门不定期更新配套爆款产品，开一家店顶多店。
火刻北京烤鸭项目九大优势
五、工艺优势：传承600多年烤制工艺，枣木挂炉，师傅现场烤制、片制，给老百姓直观震撼的现场感受，鸭胚配送到店后无需清洗腌制，直接挂炉烤制就好。
六、经营模式优势：打破传统几百年消费限制，把高品质低价格的北京烤鸭开在家门口，传统国菜外带形式始创者，搭配年轻人喜欢的麻辣鸭货及畅销爆款小菜，以线下外带为主，线上外卖为辅进行经营，低房租、低人工、低成本、高利润。
七、体系优势：公司自建食品加工厂，物流体系可隔天配送到门店，打造完善的产业链。自有核心技术配方，自有食品研发能力，品质更高，成本更低。帮店铺形成竞争壁垒，他无我有，他有我强，让加盟商在经营过程中更具竞争力。
八、品牌优势：公司曾先后获得国家商务部认可的餐饮特许经营企业、中国品牌创新发展工程品牌、央视《领航》栏目组采访推荐品牌、CCTV7广告展播品牌、中国烤鸭行业领导力品牌、中国315消费者可信赖品牌、中国烤鸭行业十佳连锁品牌、卫生达标示范单位、全国消费者放心满意产品、国家权威检测质量合格产品等荣誉称号。
九、服务优势：所有运营人员全部4年以上店长实战出身，运营经理在肯德基有17年餐饮品牌运营经验。
开业前：
1、协助选址服务：选址占成功的一半，专业人员通过人流量、消费能力、消费习惯、客户群体等数据，与现有经营店铺数据进行比对并得出预估销量协助选址。宁愿不开，也不随便确址。
2、装修设计服务：公司依据客户及店面情况，对店面进行平面布局图、效果图、施工图的设计。另外公司统一设计店面所需的海报、单页及各种宣传物料，大大提高了效率。
3、培训服务：从理论和实操两方面进行为期15天的整体培训，理论培训包括：服务话术、店面各岗位标准化作业流程、财务算账、店面营销、线上外卖后台操作、员工工资考核等。实操培训是直接到正常经营店面直接上手操作，所有都是亲力亲为，从开店到打烊，并且严格考核，不通过不结业，对加盟商的严格就是对加盟商的负责。
开店中：
1、公司统一制定开业活动方案，从曝光引流到锁客复购再到提高消费频次，并且不会赔钱做活动。通过线上、线下同时实施，提高店铺曝光度，实现开业就排队，引爆市场快速提高知名度。
2、公司派遣有5年以上经验的店长入驻到门店，进行开业带店指导。包括前期的装修检查，设备调试、物料准备等，确保门店可以顺利开业。打烊后，马上复盘，进行开业问题分析，现场解决开业当天遇到的各种问题。
3、公司派遣运营督导帮助线上外卖平台的建立，美团、饿了么品牌连锁，具体相应的品牌影响及店铺曝光引流优势，享有当地最低扣点并享有最大活动补贴；线上店铺、 关键词、广告位展示、排名、菜品图片上传、价格定位、展位排版等店铺建立总部统一协助完善。
开店后：
1、公司督导全部为一线店长出身，会不定期巡店，帮助盟商发现经营问题并给予解决方案，改善经营店运营问题，提升经营门店营业额，保证管辖区域门店持续稳定的良性运营。
2、公司研发团队会不断研发更新产品口味，确保产品的核心竞争力。
3、公司定期策划活动方案，让旺季更旺，淡季不淡，让顾客想吃北京烤鸭就想到火刻，提高品牌曝光度，增加顾客粘性，为店铺良性经营保驾护航。
4、公司建立商商学院，不定期组织线上北京烤鸭加盟商培训，培训内容全是干货。公司每年组织加盟商大会，让大家一起做好一个品牌，让加盟商可以和火刻共同成长，持续盈利。
招 商 加 盟
安全
健康
传统
合作社无公害饲料养殖，ISO22000质量体系认证，全程监管。中央厨房标准化处理的订单，统一配送与回收。
迎合消费需求定期更新，食品级专用包装，环保卫生。新鲜配送：专用配送车新鲜直达，保证新鲜。
传承600年传统工艺，定制专用无尘晾胚柜，遵循传统枣木挂炉烤制，不腌制，无任何违规激素添加剂。
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