北京烤鸭肉质肥而不腻，营养价值高，每百克北京烤鸭含蛋白质19.2克、脂肪41克、水分36.2克，同时含有丰富的维生素B1、B2、镁、钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素及18种氨基酸。
鸭皮中含有大量的胶原蛋白，是爱美人士的首选。鸭油分子式与橄榄油相同，在人体内逗留时间短，人体吸收后能软化心脑血管。鸭肉胆固醇低，不饱合脂肪酸含量高，在人体内不积蓄，所以食用鸭肉不用担心“三高”。鸭骨营养丰富，鲜而不腻，口味多样。*的另一个独特优点是性微寒、利尿、排毒，其温补之功效是其它的肉类产品所不能及的。

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火刻北京烤鸭

招牌

淄博火刻餐饮管理有限公司简介

       淄博火刻餐饮管理有限公司设立在鲁菜的发源地淄博，北京烤鸭挂炉烤制工艺源于鲁菜，后成名于北京，享有得天独厚的研发优势，技术总监位坤芳曾是全聚德工作10余年的烹饪大师，先后获得中国鲁菜烹饪大师、山东省名厨委委员、中式烹调高级技师、中国烹饪协会特聘菜品研发员等殊荣，现负责火刻北京烤鸭的研发与改良。公司集传统工艺和现代理念于一身，搭建了适合外卖产业的品牌——火刻北京烤鸭。

       淄博火刻餐饮管理有限公司成立于2016年1月23日，是一家集直营连锁，自有供应链生产研发，品牌孵化，餐饮服务管理为一体的餐饮连锁企业。公司现主营品牌火刻北京烤鸭，也是外带北京烤鸭的始创者，传承600年烤鸭技艺，结合新的经营模式，开创以国菜北京烤鸭为主的全新品类赛道，公司立志成为中国最具有责任的餐饮项目孵化第一平台。

       采用鸭胚是合作社无公害山地养殖，粮食喂养，ISO22000质量体系认证，全程监管中央工厂标准化订单养殖。每只鸭子都有身份证，全程溯源。原料不腌制、无添加，新鲜、放心、好吃，酱料自然发酵180天，味道独特，自有独家秘方生产。自建食品加工厂，自有上游核心调味料及配套产品供应链，产品更稳定，研发能力强。

       公司现有直营店7家，加盟店300余家，8年时间无一亏损，最差店铺年营业额都在100万以上。2024年前规划全国门店突破500家，2025年前直营门店增设到20家，现为山东省烤鸭外带行业第一品牌，2025年发展为全国烤鸭外带行业第一品牌。

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