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吃鸭肉多做这一步,脂肪能够少一半

  本文转自:北青网

  有句话说“冬吃牛羊,夏吃鹅鸭,一年四季鸡鱼虾”。鸭肉性味甘凉,夏季吃它真的是再合适不过了!今天小二就来给大家说说关于鸭肉的“那些事儿”~

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  夏吃鸭肉,好处多多


  中医认为,鸭肉性味甘凉,有助于清热解暑,这在肉类食材中是非常少见的。

  而且,鸭肉还具有“大补虚劳,滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津”等功效,现在天气越来越闷热,很多人可能会有食欲下降、暴躁易怒、倦态乏力的情况,这个时候,适当吃点鸭肉,可起到一定缓解作用。

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  而从现代营养学的角度来看,夏季吃鸭肉,有以下好处:

  鸭肉属于白肉,优质蛋白含量在15%左右,比猪肉高,脂肪含量则平均要比猪肉低一半以上。常吃既有助于提升免疫力,又不会太过油腻。

  饱和脂肪酸占比较低,单不饱和脂肪酸含量高,脂肪酸组成相比红肉更为健康。

  富含烟酸,这种物质对维护包括心肌在内的很多重要脏器都有好处。据统计,一天吃四两左右的鸭肉,基本就可以满足每日烟酸推荐摄入量。

  鸭肉中的B族维生素、维生素E、钾、锌、硒等营养素含量也很丰富。以锌为例,每100g鸭肉中该物质的含量即可达到每天所需的20%左右。

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  鸭肉这样吃,脂肪可以少一半

  对于想要减肥的人来说,吃鸭肉的时候有一件事必须要做——去鸭皮。

  有研究发现,不加油直接烤熟的去皮鸭肉,它的蛋白质含量超过23%,而脂肪含量只有11%,并且其中一半以上都是不饱和脂肪酸。

  如果选用的是鸭脯肉,那去皮后脂肪就更少了,仅为1.5%,绝对是“名副其实”的低脂肪高蛋白食物。

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  但要是带皮的鸭肉,那结果就完全不一样了。即便采取相同的不加油直接烤熟的方式,带皮鸭肉的脂肪含量还是会有28%之多,比不带皮要高出一倍多!

  所以,建议大家吃鸭肉的时候最好把鸭皮去掉。碰到烤鸭这种鸭皮尤为美味、难以拒绝的食物,也要记得尽量少吃,控制食用量。

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  鸭脖可以放心吃吗?

  除了吃鸭肉,近年来啃鸭脖也十分流行——既能解嘴馋,麻辣酥香的味道让人回味无穷;而且还没多少肉,吃了应该不容易发胖……

  可每当提起鸭脖、鸡脖这些“脖”,总会冒出一个说法:这些脖子上有淋巴结,千万不能吃!那事实究竟如何呢?

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  鸭脖、鸡脖上的确是有淋巴结的。而且,作为免疫器官,淋巴结能过滤体内的病原体,确实可能含有细菌和病毒,一般不建议食用。不过,经过规范屠宰处理的鸡鸭,淋巴结都会被去除掉。

  至于大家在鸭脖上看到的小肉球,那其实是它的胸腺组织。通常胸腺组织不会直接与病原体接触,因而不太会含有细菌和病毒。

  当然,如果想吃得更安心,还是建议大家去皮。一方面能避免吃到淋巴组织,另一方面可以减少脂肪和热量的摄入,一举两得。

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  小贴士:现在市面上出售的卤鸭脖等产品,基本都是已经去皮的。但大家吃的时候也不能贪嘴,因为其中的钠盐含量比较高,长期大量食用可能对心血管健康不利。

火刻北京烤鸭优势
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  北京烤鸭挂炉烤制工艺源于鲁菜,后成名于北京,淄博火刻餐饮管理有限公司设立在鲁菜的发源地淄博,享有得天独厚的餐饮研发优势,技术总监位坤芳曾是全聚德工作10余年的烹饪大师,先后获得中国鲁菜烹饪大师、山东省名厨委委员、中国烹饪协会特聘菜品研发员等殊荣,现负责火刻北京烤鸭的研发与改良。公司集传统工艺和现代理念于一身,搭建了适合外卖产业的品牌——火刻北京烤鸭。

  淄博火刻餐饮管理有限公司成立于2016年1月23日,是一家集餐饮连锁加盟,自有供应链生产研发,品牌孵化,餐饮服务管理为一体的全国餐饮品牌连锁企业。公司现主营品牌火刻北京烤鸭,也是外带北京烤鸭的始创者,传承600年烤鸭技艺,结合新的经营模式,开创以国菜北京烤鸭为主的全新品类赛道,公司立志成为中国有责任的餐饮项目孵化平台。

  采用鸭胚是合作社无公害山地养殖,粮食喂养,ISO22000质量体系认证,全程监管工厂标准化订单养殖。每只鸭子都有身份证,全程溯源。原料不腌制、无添加,新鲜、放心、好吃,酱料自然发酵180天,味道独特,自有秘方生产。自建食品加工厂,自有上游核心调味料及配套产品供应链,产品更稳定,研发能力强。

  公司现有直营店7家,特色餐饮加盟店200余家,较差店铺年营业额都在100万以上。立志发展成为北京烤鸭外带品类头部品牌。

淄博火刻餐饮管理有限公司

  火刻六大经营优势


  一、供应链体系优势:

  自有鸭胚、酱料等核心物料生产线,同品质情况下,加盟商货源稳定,品质稳定,利润更有保障!

  二、经营经验优势:

  运营团队具有20年的餐饮运营经验,以直营带动加盟不断开设直营店,优化不同区域经营方向,全国现有经营中店铺200多家,经营最长店铺已超过5年。截止目前为止,70%店铺年营业额可达到150万以上,30%店铺年营业额可达到100万左右。

  三、经营模式优势:

  以社区店30-40平米店铺为经营主体,线下外带,线上外卖的经营模式。1-2人即可操作,房租成本低,人工成本低,单品类经营确保无任何食材浪费影响店铺利润的情况,核心物料总部统一配送,省时省力,其他餐饮项目纯利润可提高10%~20%。

  

  四、品类优势:

  酱料升级,口味丰富,受众群体广,获客能力强。北京烤鸭专用级鸭胚,精选鸭胚50选1,脂肪率低带肉率高,香而不腻,提高复购率和复购频次。十几种卤制鸭货,在不增加人工设备的前提下更有效提高店铺营业额。

  五、线上外卖平台优势:

  美团、饿了么可具有肯德基/麦当劳一样的品牌连锁标识,增加店铺在外卖平台曝光,平台流量倾斜,并且享受当地最低扣点,外卖平台做活动,平台会有相应补贴。

  六、火刻商学院:

  通过商学院交流和现有各大品牌餐饮达成战略合作伙伴实时更新最新的经营理念和经营方法并给予加盟商指导培训,用最成熟的经营方式结合最新颖的营销方案,让加盟商没有难做的生意。


  服务优势


  开店前

  1、实地考察:参观经营店面,试吃火刻北京烤鸭口味,进行详细投资分析,给出合理经营预案;

  2、商圈确定:专业人员通过人流量、消费能力、消费习惯、客户群体等数据与现有经营店铺数据进行比对并得出预估销量协助选址;

  3、竞品分析:根据当地实际情况进行,分析竞品信息,设定店铺主打方向,提高市场核心竞争力;

  4、培训学习:经营店铺实际教学,全方位进行各个岗位的培训,让盟商拿经营店练手,实现培训结业可独立开店;

  5、装修设计:一店一设计,根据店铺实际情况进行平面图、效果图、施工图的设计;

  6、装修监理:指导店面装修及施工,并给出预估装修预算做为参考,确保设备及出品动线完整统一性,一次到位避免二次装修;

  7、手续办理:协助指导盟商办理相关营业手续;

  8、物料采购:协助提供门店所需的设备订购、安装、调试等;

  9、人员招聘:协助指导盟商提供专业的人才招聘及薪酬管理方案;

  10、宣传设计:店铺墙面形象、灯箱、形象窗贴、宣传海报、DM单等终端宣传资料设计;


  开业中

  1、营销方案制定:全面分析商圈业态及消费习惯,制定相应的经营方案;

  2、开业活动策划:根据经营店实际情况提供试营业宣传方案及开业营销策划方案;

  3、运营指导:提供全面的店铺运营手册,大区督导对店铺经营情况进行详细分析,根据数据分析指导店铺经营;

  4、协助开业:5年以上店长经验的开业经营协助盟商开业并对店铺实际经营情况进行相应指导及调整;

  5、标准配送:提供完善的财务制度及物料、酱料、设备、餐具、服装、宣传物资等供应,规范经营门店进、销、存流程;

  6、标准化运营:7年的店铺经营经验,标准化QSC经营标准,从品质、卫生、服务等全方面建立品牌核心竞争力;

  7、线上外卖平台搭建:美团、饿了么品牌连锁,具体相应的品牌影响及店铺曝光引流优势,享有当地最低扣点并享有最大活动补贴;线上店铺、关键词、广告位展示、排名、菜品图片上传、价格定位、展位排版等店铺建立总部统一协助完善;

  开业后

  1、新品更新:新品免费更新,完善产品支持,不断提高市场竞争力;

  2、全年营销:提供全年店铺宣传营销方案,并提供各类平面海报设计方案;

  3、神秘人探店:以消费者身份进店消费,通过消费者视角对店铺经营进行评测,完善经营流程,最大程度减少客户流失;

  4、区域督导巡店:不定期督导巡店,帮助盟商发现经营问题并给予解决方案,改善经营店运营问题,提升经营门店营业额;

  5、火刻商学院:持续培训,让盟商接触最新的餐饮行业知识,让店铺经营更迎合市场发展;

  6、品控系统:严格高标准品控,不达到出品要求概不出品,让火刻品牌深入人心,形成区域性口碑传播;

  7、自媒体渠道运营:总部带动盟商利用抖音、快手、小红书等自媒体平台的线上销售,经营店核销,让店铺经营更轻松;

公司地址:淄博市张店区创业火炬广场E座609

邮箱地址:2126106320@qq.com

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