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你所不知道的北京烤鸭神秘门道

时间:2020-09-11     作者:火刻烤鸭【原创】

烤鸭的美味在不断的传承和演变中,越发历久弥香,而品味烤鸭的过程,也逐渐成为了一种艺术。在品尝北京烤鸭的美味时,我们总能看到技艺高超的师傅将一只烤鸭片出108片,而且片片有皮带肉。为何要不多不少地片出108片呢?这其中还有着一个有趣的小故事。相传,北宋末年,宋江带领众多梁山好汉路过一家饭庄,大家进店歇脚,打算点些酒菜。不巧饭庄早已打烊,所剩菜品唯有一只烤鸭。108好汉,一只烤鸭怎么分?店小二灵机一动,想到了把烤鸭片成108片,1人一片。从此,烤鸭便有了这种片成108片的做法。

火刻北京烤鸭

北京烤鸭的吃法有很多。薄如蝉翼的荷叶饼抹上甜面酱,夹几片金黄油亮的鸭肉,与葱丝、黄瓜条一并紧紧卷成筒状,轻啖一口,皮酥肉嫩,香而不腻,回味无穷,确是别具风味的极致美食。还可以将蒜泥用酱油拌匀,同烤鸭肉一起用饼卷着吃。喜欢吃甜的小伙伴,也可将鸭片蘸糖吃。而空心芝麻烧饼夹烤鸭肉的吃法,味道也是极佳。


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